Pourquoi nous devons réapprendre à manger

C’est l’un des gestes les plus banals. Nous le posons chaque jour. À plusieurs reprises. Parfois en prenant le temps, en étant conscient, en profitant. Mais souvent machinalement, en étant ailleurs, sans goûter les saveurs. Chaque jour, donc, nous mangeons. Pour vivre et survivre, bien sûr. Mais aussi pour remercier, célébrer, féliciter. Ou, simplement, pour tromper l’ennui.

Reste que ce geste quotidien est aujourd’hui devenu problématique. Pour notre santé, tout d’abord. Dans les années 1960, l’Europe initia une politique visant à nourrir chacun de ses citoyens, et en particulier les plus défavorisés. Objectif : réduire les coûts. Noble cause, évidemment. Mais l’instrument était moins bon. La politique productiviste lancée alors continue de causer des dégâts…